Öz
In this study, a research was carried out on the effect of the user-created content on the gastronomy development of the cities and the effects of gastronomy on the two cities were investigated by making comparisons with the netnography analysis method on the provinces of Sivas and Afyonkarahisar. With the recent development and interaction of the gastronomy field, the areas it has affected have also increased. With the interest of people in this field, researches were made on social networks, and with the fact that the visits started to take place under the name of gastronomic tourism, people now shared their feelings and experiences in every field on the internet, thus, a content was obtained by internet users. Qualitative data analysis was used in this research, and the data obtained from 4632 comments collected from two provinces were analyzed within the program, and five main codes were obtained with user-created contents, and these codes were evaluated and compared over 48 sub-codes. As a result, it has been revealed that the shares made on the internet affect other users, that the visitors coming to Afyonkarahisar and Sivas provinces try and evaluate the local flavors of the regions during their visit, they pay attention to all the factors that affect their evaluations when they buy products and services, and these factors affect the visitors in terms of purchasing products and services. With the data collected in this study, it was concluded that "The content created by the user has an effect on the development of the gastronomic products in the cities."
Anahtar Kelimeler
Gastronomy City Branding Gastronomy Tourism UGC Netnography analysis
Kaynakça
- KAYNAKÇA Albayrak A. N. (2021). Gıda Saklama Yöntemlerinde Farklılıkların Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma: Afyonkarahisar Örneği, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Afyonkarahisar.
- Ante M., Smiljana P. and Lidija P. (2020). “Restaurant Online Reputation and Destination Competitiveness: Insight intoTrip Advisor Data”, Gastronomy for Tourism Development, Copyright, Emerald Publishing Limited (8), 175-176.
- Avcılar Y. M. ve Kara E. (2015). “Şehir Markası Kavramı ve Şehir Yaratma Stratejilerine Yönelik Literatür İncelemesi”, Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırmaları Dergisi, 16(34), 76-94.
- Boyne S., Hall D. and Williams F.(2003). “Policy, Support and Promotion for Foodrelated Tourism İnitiatives: A Marketing Approach to Regional Development”, Journal of Travel & Tourism Marketing, 14(3-4), 131-154.
- Cha M., Kwak H., Rodriguez P., Ahn Y.-Y. and Moon S. (2007). Everybody Tubes: Analyzing the World’s Largest User Generated Content Video System. ACM IMC. S 1
- Creswell, J. (2018). Nitel Araştırma Yöntemleri: Beş Yaklaşıma Göre Nitel Araştırma ve Araştırma Deseni, M. Bütün & S.B. Demir (Çev.) (4. baskı). Ankara: Siyasal Kitabevi.
- Çalışkan M. ve Mencik Y.(2015). “Değişen Dünyanın Yeni Yüzü: Sosyal Medya”, Akademik Bakış Dergisi (50), 255. Ertaş Y. ve Karadağ G. M. (2013). “Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri”, Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 117-136.
- Francisco A., Teresa T., Flávio T. (2014). International Journal on Strategic Innovative Marketing User-Generated Content: Tourists’profiles on TripAdvisor Business and Economics Department, University of the Azores, Ponta Delgada, Portugal.
- Gunelius, S. (2011). 30 Minute Social Media Marketing, New York: McGraw Hill
- Hatipoğlu A., Zengin B., Batman O. ve Şengül S. (2013). “Yöresel Yemeklerin, Kırsal Turizm İşletmeleri Mönülerinde Kullanım Düzeyleri: Gelveri Örneği”, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi International Journal of Social and Economic Sciences, 3 (1): 06-11,
- Henderson, J.(2009). “Food Tourism Reviewed”, British Food Journal, 11(4) 317- 326.
- İnceöz, S. (2003). “Sivas'ın Turizm Potansiyeli”. Cumhuriyetin 80. Yılında Sivas Sempozyumu (s. 357-366). Sivas: Sivas Hizmet Vakfı Başkanlığı.
- Kozinets, R. (2010). Netnography: Doing Ethnographic Research Online, London
- Kuckartz U. and Rädiker S. (2019). Analyzing Qualitative Data with MAXQDA: Text, Audio, and Video. The USA: Springer.
- Medina D., Hoffmann F., Rossetto F. and Rokitansky C. H. (2010). A. Crosslayer Geographic Routing, Algorithm fort he Airborne Internet Proceedings Of IEEE ICC 2010 Cape Town South Africa May
- Miguel Á.R. M., José A. F., Pedro P. and Paula C.(2020). “The Impact of the Environmental Quality of Online Feedback and Satisfaction When Exploring the Critical Factors for Luxury Hotels”, Journal, Sustainability, (12), 299.
- Özkan, E. F. (2015). Marka Sadakati Oluşturan Müşteri Deneyimlerinin Netnografik Analiz İle İncelenmesi: Kapadokya Bölgesi Beş Yıldızlı Otelleri Örneği, Düzce Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Düzce.
- Palmer A. and Koenig-Lewis N. (2009) “An Experiential, Social Network-Based Approach to Direct Marketing”, Direct Marketing: An International Journal 3 (3), 162-176.
- Quan S.and Wang N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist Experience: An Illustration from Food Experience in Tourism. Tourism Management, (25), 297-305.
- Rohm, A., Velıtchka, D. K. and George, R.M. (2013). "Marka-tüketici etkileşimlerini incelemek için karma yöntemli bir yaklaşım
- Ryan D. and Jones C.(2016) Understanding Digital Marketing, Marketing Strategies for Engaging the Digital Generation, London: Kogan.
- Subaşı M. ve Okumuş K. (2017). “Bir Araştırma Yöntemi Olarak Durum Çalışması”, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 21 (2), 419-426.
- Şeker T. İ. ve Hastaoğlu E. (2020). “Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivas Yöresel Yemeklerinin Mikro ve Makro Besin Öğelerinin İncelenmesi”, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24 (4), 1879-1894.
- Şimşek, A. (2020). Slow food-fast food, Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Ankara: Detay Yayıncılık.
- Taprial V. and Kanwar P. (2012). Understanding Social Media. Ventus Yayıncılık.
- Teresa T., Francisco A. F. T. and Androniki K. (2015). Comentários no TripAdvisor: Do que falam os turistas? Dos Algarves: A Multidisciplinary e-Journal School of Management, Hospitality and Tourism, University of the Algarve.
- Toker, M. (2022). Kullanıcı Tarafından Oluşturulan İçeriğin Çevrimiçi İtibar Yönetimi Üzerine Etkileri: Çevrimiçi Otel Yorumlarına Yönelik Bir Netnografi Analizi, Afyonkarahisar Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Afyonkarahisar.
- Uğur İ. (2018). Netnografi Tekniği ile Şehir Otellerinde Hizmet Kalitesi Algısı Ölçeği Geliştirilmesi: Ankara İlinde 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerine Bir Uygulama, Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Endüstrisi, Karabük.
- Ukpabi D. and Karjaluoto H. (2018). What Drives Travelers' Adoption of User-Generated Content A Literatüre Review, Digital Marketing Research Group Contents University of Jyväskylä, Finland Received 4 September Received in revised form 26 March 2018; Accepted 26 March 2018.
- Yazıcıoğlu İ., Işın A. ve Yalçın E. (2019). “Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Akdeniz Bölgesi Örneği”. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3, 861-871.
Öz
Bu çalışmada kullanıcı tarafından oluşturulan içeriğin şehirlerin gastronomi gelişimine etkisi üzerine bir araştırma yapılmış olup Sivas ve Afyonkarahisar illeri üzerinde netnografi analiz yöntemiyle karşılaştırmalar yapılarak gastronominin iki şehir üzerindeki etkileri araştırılmıştır. Gastronomi alanının son dönemlerdeki gelişimi ve etkileşimi ile birlikte etkilediği alanlar da çoğalmıştır. İnsanların bu alana ilgi duyması ile sosyal ağlar üzerinde araştırmalar yapılmış ayrıca ziyaretlerin gastronomi turizmi adı altında gerçekleşmeye başlaması ile de insanlar artık her alanda duygu ve tecrübelerini internet ortamında paylaşmış, böylece internet kullanıcıları tarafından bir içerik elde edilmiştir. Yapılan bu araştırmada nitel veri analizi kullanılmış ve iki ilden toplanan 4632 yorumdan elde edilen veriler program dahilinde analiz edilerek kullanıcı tarafından oluşturulan içerikler ile beş ana kod elde edilmiş ve bu kodlar 48 alt kod üzerinden değerlendirilip karşılaştırma yapılmıştır. Bunun sonucunda internet ortamında yapılan paylaşımların diğer kullanıcıları etkilediği, Afyonkarahisar ve Sivas illeri için gelen ziyaretçilerin ziyaretleri sırasında bölgelere ait yöresel tatları deneyip değerlendirdikleri, ürün ve hizmet aldıkları sırada değerlendirmelerini etkileyen bütün unsurlara dikkat ettikleri ve bu unsurların ürün hizmet alma konusunda ziyaretçileri etkilediği ortaya çıkmıştır. Bu çalışmada toplanan verilerle ‘’Kullanıcı tarafından oluşturulan içeriğin şehirlerde gastronomik ürünlerin şehir gelişimine etkisi vardır.’’ sonucuna ulaşılmıştır.
Anahtar Kelimeler
Gastronomi Şehir markalaşması Gastronomi Turizmi UGC Netnografi analizi
Kaynakça
- KAYNAKÇA Albayrak A. N. (2021). Gıda Saklama Yöntemlerinde Farklılıkların Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma: Afyonkarahisar Örneği, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Afyonkarahisar.
- Ante M., Smiljana P. and Lidija P. (2020). “Restaurant Online Reputation and Destination Competitiveness: Insight intoTrip Advisor Data”, Gastronomy for Tourism Development, Copyright, Emerald Publishing Limited (8), 175-176.
- Avcılar Y. M. ve Kara E. (2015). “Şehir Markası Kavramı ve Şehir Yaratma Stratejilerine Yönelik Literatür İncelemesi”, Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırmaları Dergisi, 16(34), 76-94.
- Boyne S., Hall D. and Williams F.(2003). “Policy, Support and Promotion for Foodrelated Tourism İnitiatives: A Marketing Approach to Regional Development”, Journal of Travel & Tourism Marketing, 14(3-4), 131-154.
- Cha M., Kwak H., Rodriguez P., Ahn Y.-Y. and Moon S. (2007). Everybody Tubes: Analyzing the World’s Largest User Generated Content Video System. ACM IMC. S 1
- Creswell, J. (2018). Nitel Araştırma Yöntemleri: Beş Yaklaşıma Göre Nitel Araştırma ve Araştırma Deseni, M. Bütün & S.B. Demir (Çev.) (4. baskı). Ankara: Siyasal Kitabevi.
- Çalışkan M. ve Mencik Y.(2015). “Değişen Dünyanın Yeni Yüzü: Sosyal Medya”, Akademik Bakış Dergisi (50), 255. Ertaş Y. ve Karadağ G. M. (2013). “Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri”, Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 117-136.
- Francisco A., Teresa T., Flávio T. (2014). International Journal on Strategic Innovative Marketing User-Generated Content: Tourists’profiles on TripAdvisor Business and Economics Department, University of the Azores, Ponta Delgada, Portugal.
- Gunelius, S. (2011). 30 Minute Social Media Marketing, New York: McGraw Hill
- Hatipoğlu A., Zengin B., Batman O. ve Şengül S. (2013). “Yöresel Yemeklerin, Kırsal Turizm İşletmeleri Mönülerinde Kullanım Düzeyleri: Gelveri Örneği”, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi International Journal of Social and Economic Sciences, 3 (1): 06-11,
- Henderson, J.(2009). “Food Tourism Reviewed”, British Food Journal, 11(4) 317- 326.
- İnceöz, S. (2003). “Sivas'ın Turizm Potansiyeli”. Cumhuriyetin 80. Yılında Sivas Sempozyumu (s. 357-366). Sivas: Sivas Hizmet Vakfı Başkanlığı.
- Kozinets, R. (2010). Netnography: Doing Ethnographic Research Online, London
- Kuckartz U. and Rädiker S. (2019). Analyzing Qualitative Data with MAXQDA: Text, Audio, and Video. The USA: Springer.
- Medina D., Hoffmann F., Rossetto F. and Rokitansky C. H. (2010). A. Crosslayer Geographic Routing, Algorithm fort he Airborne Internet Proceedings Of IEEE ICC 2010 Cape Town South Africa May
- Miguel Á.R. M., José A. F., Pedro P. and Paula C.(2020). “The Impact of the Environmental Quality of Online Feedback and Satisfaction When Exploring the Critical Factors for Luxury Hotels”, Journal, Sustainability, (12), 299.
- Özkan, E. F. (2015). Marka Sadakati Oluşturan Müşteri Deneyimlerinin Netnografik Analiz İle İncelenmesi: Kapadokya Bölgesi Beş Yıldızlı Otelleri Örneği, Düzce Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Düzce.
- Palmer A. and Koenig-Lewis N. (2009) “An Experiential, Social Network-Based Approach to Direct Marketing”, Direct Marketing: An International Journal 3 (3), 162-176.
- Quan S.and Wang N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist Experience: An Illustration from Food Experience in Tourism. Tourism Management, (25), 297-305.
- Rohm, A., Velıtchka, D. K. and George, R.M. (2013). "Marka-tüketici etkileşimlerini incelemek için karma yöntemli bir yaklaşım
- Ryan D. and Jones C.(2016) Understanding Digital Marketing, Marketing Strategies for Engaging the Digital Generation, London: Kogan.
- Subaşı M. ve Okumuş K. (2017). “Bir Araştırma Yöntemi Olarak Durum Çalışması”, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 21 (2), 419-426.
- Şeker T. İ. ve Hastaoğlu E. (2020). “Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivas Yöresel Yemeklerinin Mikro ve Makro Besin Öğelerinin İncelenmesi”, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24 (4), 1879-1894.
- Şimşek, A. (2020). Slow food-fast food, Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Ankara: Detay Yayıncılık.
- Taprial V. and Kanwar P. (2012). Understanding Social Media. Ventus Yayıncılık.
- Teresa T., Francisco A. F. T. and Androniki K. (2015). Comentários no TripAdvisor: Do que falam os turistas? Dos Algarves: A Multidisciplinary e-Journal School of Management, Hospitality and Tourism, University of the Algarve.
- Toker, M. (2022). Kullanıcı Tarafından Oluşturulan İçeriğin Çevrimiçi İtibar Yönetimi Üzerine Etkileri: Çevrimiçi Otel Yorumlarına Yönelik Bir Netnografi Analizi, Afyonkarahisar Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Afyonkarahisar.
- Uğur İ. (2018). Netnografi Tekniği ile Şehir Otellerinde Hizmet Kalitesi Algısı Ölçeği Geliştirilmesi: Ankara İlinde 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerine Bir Uygulama, Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Endüstrisi, Karabük.
- Ukpabi D. and Karjaluoto H. (2018). What Drives Travelers' Adoption of User-Generated Content A Literatüre Review, Digital Marketing Research Group Contents University of Jyväskylä, Finland Received 4 September Received in revised form 26 March 2018; Accepted 26 March 2018.
- Yazıcıoğlu İ., Işın A. ve Yalçın E. (2019). “Coğrafi İşaretli Ürünlerin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi: Akdeniz Bölgesi Örneği”. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3, 861-871.
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Konular | Turizm (Diğer) |
| Bölüm | MAKALELER |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 29 Aralık 2023 |
| Gönderilme Tarihi | 28 Eylül 2023 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2023Cilt: 6 Sayı: 2 |
